Wie Lange Kocht Man 2 Kg Tafelspitz

Tafelspitz ganz einfach

Wie ich euch schon geschrieben habe (HIER), geht es nächste Woche los mit dem Gesunf & Fit Programm von Tchibo, dem „Be fit, be y'all". Um nach den Feiertagen schon mal ein wenig wieder in die Spur zu kommen und nach all dem wunderbaren Essen etwas zu bremsen, habe ich mir heute wieder eine leckere Brühe gemacht – und da ich noch Tafelspitz eingefroren hatte, habe ich ihn gleich in der Brühe gekocht. Zusammen mit einem wachsweichen Ei hat man eine tolle und gesunde Mahlzeit, die wärmt und sättigt!

Mein Tipp: die Reste der Brühe unbedingt aufheben (oder einfrieren), human kann sie für Soßen verwenden, für weitere Suppen, es wäre schade, sie wegzuwerfen!

Das Rezept ist exakt das gleiche wie für das Bürgermeisterstück, das ich bereits gebloggt habe: probiert gerne auch andere Rindfleischstücke aus, es lohnt sich!

Dice Fotos sind heute etwas dunkel, ich habe sie statt in meiner Foto-Ecke in der Küche gemacht und da ist das Licht wirklich schlimm gewesen heute…

Und diese Zutaten hatte ich heute, es waren two Bund Suppengrün, dazu Zwiebeln und das Fleisch, sowie Gewürze.

…wie die Süßkartoffel in meinem Korb gelandet ist, das weiß ich auch nicht…

Zutaten

für 3-4 Personen

500 g Tafelspitz
4 Karotten
3 Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
Pfefferkörner
5 Wacholder und five Piment, sowie one Lorbeerblatt
ane/ii Sellerie
Petersilie

…hier dice Zwiebeln mit Pfeffer, Wacholder und Piment bevor das Wasser dazu kam, ihr seht, wie sie am Topfboden angebräunt haben …

Zubereitung:

Fleisch abwaschen
Zwiebel mit Schale halbieren und im Suppentopf ohne Fett rösten, sie soll richtig Farbe bekommen, denn das und die Zwiebelschalen geben der Brühe eine wunderbar goldene Farbe

…das Gemüse für die Einlage kommt in den Kühlschrank, bis das Fleisch fertig ist…

1 Karotte, 1/4 Lauch und etwas Sellerie putzen und grob schneiden
Die angerösteten Zwiebeln mit 2 Litern Wasser ablöschen, aufkochen und Fleisch, sowie das Gemüse zugeben, das Fleisch muss bedeckt sein
den Schaum, den das Eiweiß bildet abschöpfen.

3-iv Stunden ganz leicht köcheln – mein Fleisch hat heute sogar 5 Stunden gebraucht, bis es butterzart war – es soll nur ab und an ein Blubber aufsteigen!
Herausnehmen und die Brühe durch ein feines Sieb geben

Als Einlage verwende ich den Residual des Gemüses, je nach Wunsch kann human being es ganz fein, oder in gröbere Stücke schneiden.

Das kommt dann für einige Minuten in die Brühe, die man auf jeden noch kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken muss!

Für das Bürgermeisterstück habe ich leine Plätzchen-Ausstecher dafür genommen, denn der Beitrag war für ein besonderes Bloggermenü gedacht, heute habe ich einfach jedes Gemüse in eine andere Grade geschnitten, wir hatten Hunger 😉 😉